Okuma Modunu Başlat

dak

0 0

Paylaş
1.083 Görüntülenme
Beğen 3

Malzemeler

Porsiyon ayarlayın:

	4 su bardağı Buğday
	2 su bardağı Nohut
	2 su bardağı kuru fasulye
	1 su bardağı Kuru üzüm
	1 su bardağı Kuru kayısı
	1/2 su bardağı Kuş üzümü
	1 adet Elma
	1 adet Ayva
	3 adet Portakal kabuğu rendesi
	1/2 su bardağı Fındık
	1/2 su bardağı Badem
	3 su bardağı Toz Şeker damak tadınıza göre azaltabilir ya ad çoğaltabilirsiniz
	2 adet Çubuk tarçın
	1 su bardağı Süt
	Üzeri için
	1 su bardağı Fındık
	1 su bardağı Ceviz
	1/2 su bardağı Badem
	1/2 su bardağı Antep Fıstığı
	1 su bardağı Nar tanesi
	1 su bardağı Kuru kayısı
	1 su bardağı Kuru incir

Aşure

by zübeyde saraçoğlu

Mutfak:

en güzel Türk tatlısı...

80
10 Kişilik
Orta

Malzemeler

4 su bardağı Buğday
2 su bardağı Nohut
2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı Kuru üzüm
1 su bardağı Kuru kayısı
1/2 su bardağı Kuş üzümü
1 adet Elma
1 adet Ayva
3 adet Portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı Fındık
1/2 su bardağı Badem
3 su bardağı Toz Şeker
damak tadınıza göre azaltabilir ya ad çoğaltabilirsiniz
2 adet Çubuk tarçın
1 su bardağı Süt
Üzeri için
1 su bardağı Fındık
1 su bardağı Ceviz
1/2 su bardağı Badem
1/2 su bardağı Antep Fıstığı
1 su bardağı Nar tanesi
1 su bardağı Kuru kayısı
1 su bardağı Kuru incir

Talimat

Aşure bizim evde çok seviliyor. Hatta aşure zamanı olmasa bile yapar oldum 🙂 Çok şekerli sevmiyorum ben ama bu konuda zevkler çok değişken. Şekeri mutlaka damak zevkine göre pişirirken tadarak ayarlayın derim.

Tabi bir de üzeri çok süslü olacak 🙂

Bir gün önceden hazırlığını yapınca çok da pratik yapılıyor. Bakliyatı mutlaka bir gün önceden pişirin. İçine koyacağınız kuru meyveleri temizleyin ve yıkayın. Üzerine koyacağınız kuru yemişleri hazırlayın. Ertesi gün şıp diye bitecek işiniz 🙂

Dikkat edilecek noktalara gelirsek; tarif ne olursa olsun, kullandığınız bakliyatın suyu emme oranı farklı olacağından kullanılan su miktarını siz ayarlamalısınız. O yüzden su ölçüsü vermek doğru olmaz. İçindeki bakliyatların da iyi haşlanması gerekir. Biraz fazla pişmiş olsa dahi dişe gelen buğday ve nohuttan daima daha iyidir.

Ben mutlaka içine bir iki tarçın çubuğu da ilave ediyorum.

(Visited 1.083 times, 1 visits today)

Aşamalar

1 Bitti 30	Hazırlık 1- Bir gece önceden kuru fasulye ve nohut sıcak suda ıslatılır. Ertesi gün iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. 2- Buğdaya üzerini geçecek kadar geçecek kadar su ilave edilir ve kaynatılır. 15 dakika kadar haşlandıktan sonra altı kapatılır ve tencerenin de kapağı kapatılarak sabaha kadar bekletilir. Sabah suyunu çekmiş ve yumuşamış olacaktır. 3-Üzümler ve kayısılar (küçük küp) kesilir ve suda bekletilir. 4- Elma ve ayva küçük küpler halinde doğranır. 5- Üstünü süsleyecek malzemeler ayrı ayrı tabaklara konarak hazırlanır.
2 Bitti 30	Pişirme 6- Büyük bir tencereye pişmiş buğday, nohut, fasulye ve çubuk tarçın alınır. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve kaynatmaya başlanır. 7- 15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra önceden 10 dakika kadar ayrı ayrı pişirilmiş kayısı ve üzümler pişirme suları döküldükten sonra ilave edilir, gerekirse yoğunluğuna göre su ilave edilir. 8- Kuru meyveler yumuşayınca taze meyveler ve toz şeker ilave edilir ve kaynatılmaya devam edilir. 9- Fındık, bademler ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilir. Yoğunlaşıp kıvama geldiğinde ve bütün malzemelerle özleştiğinde (biraz sulu olması normaldir aşure soğuyunca katılaşacaktır) süt de ilave edilir ve altı kapatılır. 10- Servis yapacağınız kaplara pay edilir ve ilk sıcağının çıkması beklenir.
3 Bitti 20	Süsleme 11- Tarçın serpilir, küçük parçalar halinde kestiğiniz kuru incir, kuru kayısılar, düzenli ya da gelişi güzel hafif kaymak tabakası oluşmuş aşurenin üzerine dizilir. 12- Yarım ceviz parçaları yerleştirilir. 13- Olmazsa olmazı nar taneleri de bolca atılır. 14- Kuru üzümlerle tamamlanır. 15- Üst süslemesi tamamen damak tadına ve zevke göre istenilen şekilde değiştirilebilir.