Tavuklu Şehriyeli Pilav

by zübeyde saraçoğlu

Çocukluğumuzdan kalan nefis bir lezzet

55
Orta

Malzemeler

2 Tavuk kalça
2 su bardağı Pirinç
1 çay bardağı Tel şehriye
3 yemek kaşığı Tereyağı
3 çay kaşığı Tuz

Talimat

Kızımın küçüklüğünden beri en sevdiği yemektir tavuklu pilav. Gerçi hepimiz severiz, geleneksel bir Türk Yemeği.
Özellikle, yemek yapmak için geç kalındığında yada fazla vaktimiz olmadığında güvenerek sığınabileceğimiz ve yapabileceğimiz bir tarif. Çünkü hem besleyici, hem lezzetli hemde çok kolay 🙂

Bu klasik pilavı, değişik dokunuşlarla daha farklı hale getirebiliriz.

Ben şehriyesini sonradan kavurarak ve üzerine dekor olarak kullanarak farklı bir yorum getirmek istedim bu pilava. Böylece, hem tereyağı kokusunu daha fazla hissetmiş oluyorsunuz hemde şehriyede kıtırlık kaybolmamış oluyor. Ama ben kıtır sevmem, pilav gibi yumuşacık olsun derseniz pirinci kavurmadan önce ilave etmek gerekiyor.

(Visited 627 times, 1 visits today)

Aşamalar

1 Bitti 30	Tavukları Hazırlama Pirincimizi yıkayalım ve ılık suya 1 çay kaşığı tuz ilave ederek ıslatalım (kaynar suda ıslatırsak pirinçlerimiz kırılacağı için tane tane pişemeyeceklerdir) 1-Tavuklarımızı güzelce yıkayalım ve tencereye bir çay kaşığı tuz ve 2 diş kabuklarıyla beraber sarımsak tavuklar ve üzerini geçecek kadar su koyalım. Tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bu süre, tavukların cinsine ve tencere türünüze göre değişeceği için süreyi size bırakıyorum ama siz kontrolü bırakmayın:) 2- Tavuklar pişince tavuk suyumuzu süzelim. Tavuklarımızı kemiklerinde ve derilerinden ayırarak küçük parçalara bölelim.
2 Bitti 5	Hazırlama 3- Pirincimizi yıkayalım ve ılık suya 1 çay kaşığı tuz ilave ederek ıslatalım (kaynar suda ıslatırsak pirinçlerimiz kırılacağı için tane tane pişemeyeceklerdir) ve en az 1 saat bekletelim.
3 Bitti 20	Pişirme 4- Islattığımız pirinci tekrar yıkayarak süzelim. Tenceremize tereyağını koyalım ve eritelim, pirinçlerimizi ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip kavurmaya başlayalım. ( Şehriyemizi yumuşak istiyorsak tereyağı eridikten sonra ilk olarak şehriyeleri ilave edip biraz pembeleştirmemiz ve sonra pirinci atmamız gerekiyor) 5- Pirinçler birbirine yapışıp şeffaf bir görünüm aldıktan sonra tavuk suyumuzdan pirinç için kullandığımız ölçü bardağı ile 3 bardak tavuk suyu ilave edelim ve tavuk parçalarını atarak kısık ateşte pişmeye bırakalım. 6- Suyunu çekip göz göz olunca altını kapatalım. Pilavın üzerine bir kağıt havlu serelim ve kapağını da kapatalım. 15 -20 dakika kadar demlenmeye bırakalım. 7- Bu esnada tel şehriyeyi kıtır sevenler iş başına. Küçük bir tavada şehriyelerimizi rengi kahveye dönünceye ve mis gibi kokusu çıkıncaya kadar kavuralım ve altını kapatmadan 1 çay kaşığı tereyağı ilave edelim.
4 Bitti	Sunum 8- İsterseniz porsiyonluk olarak değişik kaplar kullanarak servis edebilirsiniz. Ya da şehriyeyi tamamen tencerenin üzerine sererek de servis yapabilirsiniz. Seçim sizin, her koşulda çok lezzetli oluyor, kuşkunuz olmasın :)