Zeytinyağlı Sepet Fasulye

by zübeyde saraçoğlu

Mutfak:

Bu güzel fasulye tarifi ile sevdiklerinizi şımartın

140
6 Kişilik
Orta

Malzemeler

1 kg Çalı fasulye
2 Kuru soğan
5 Sarımsak
1 çay bardağı Zeytinyağı
4 Domates
1 silme tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığo Toz Şeker

Talimat

En sevdiğim yemeklerdendir taze fasulye. Her gün yesem hayır demem 🙂
Hele İzmir’in Ayşe Kadın fasulyesini yemelere doyamam. Ama maalesef İstanbul’da bu fasulyeyi,birçok semt pazarlarını gezmeme rağmen bulamıyorum. O yüzden genelde zeytinyağlı yada etli fasulye yapmak için çalı fasulye kullanıyorum.
Fasulye pratik olarak düdüklü tencerede 20 dakika da pişebiliyor genelde. Ama daha lezzetli bir taze fasulye elde etmek istiyorsanız eğer; mutlaka çelik ve benzeri tencerede uzun süre de pişirmek gerekiyor. Bir diğer önemli püf noktası ise mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirmek gerekiyor. O zaman lezzetler birbirlerine daha fazla geçiyor ve lezzet artıyor.
Gelelim bugün yapacağınız hem çok lezzetli, hemde görüntüsü ile konuklarınızın büyük beğenisini kazanacak sepet fasulyemizin adım adım yapılmasına…

(Visited 782 times, 1 visits today)

Aşamalar

1 Bitti 15	Hazırlama 1- Çelik bir tava yada karnıyarık tenceresini hazırlayalım. 2- Öncelikli olarak fasulyelerimizi bol suda yıkayalım ve kurutalım. Kenarlarını temizleyelim ve bütün olarak bırakalım. 3- Soğanları piyazlık doğrayalım. 4- 3 domatesin kabuklarını soyalım ve küçük küpler halinde keselim. 5- Sarımsakları soyup, doğrayalım.
2 Bitti 5	Yerleştirme 6- Tenceremizi alalım ve tam ortasına ortası yukarı gelecek şekilde bütün olarak bir domates yerleştirelim. 7- Etrafına enine ve boyuna gelecek şekilde bütün olarak şekildeki gibi fasulyeleri yerleştirelim. Tencerenin zemini iyice kapanıncaya kadar bu işleme devam edelim. 8-Zemin kapandıktan sonra kalan fasulyeleri 2 cm eninde kesip üzerine yerleştirelim. 9- Fasulyeler bitince piyazlık doğranmış soğan ve küçük kesilmiş sarımsakları üzerine serpiştirelim. 10- En son olarak, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri üzerine yerleştirelim.
3 Bitti 120	Pişirme 11- Tuzunu, şekerini ve zeytinyağını ilave edip sadece 1 kahve fincanı su koyarak çok kısık ateşte kapağını kapatarak pişirmeye başlayalım. 12- Domatesler ve fasulyeler suyunu bırakacakları ve yaklaşık 2 saat pişeceği için bu su yeterli oluyor ama mutlaka sık sık kontrol etmenizi öneriyorum ve ocağınızı mümkün olan en kısık ateşe getirip öyle pişirmenizi. 13- Uzun sürede (dediğim gibi yaklaşık 1,5 - 2 saatte) pişmesi bu yemeğe lezzet veriyor. 14- Altını kapatmadan mutlaka suyunu kontrol edelim. Suyunun neredeyse tamamen bitmesi gerekiyor. Eskilerin tabiriyle yemek yağına duracak:) Yani sadece zeytinyağı kalacak. 15- Ateşten aldıktan sonra oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyelim ve bir gece buzdolabında dinlendirelim. 16- Ertesi gün tencerenin kapağını açalım ve düz bir servis tabağını tencerenin üzerine kapatalım ve ters çevirelim. Yemek iyice soğuduğu için rahatça dönecektir Not: Hatta biraz dibinin tutması da çok makbuldur. Çok güzel bir karamelize lezzet verecektir ama yakmamaya dikkat etmemiz gerekiyor.