Cevizli ( Cevizli Çörek)

by zübeyde saraçoğlu

Mutfak:

Amasyanın en geleneksel ve nefis çöreği

65
8 Kişilik
Orta

Malzemeler

600 gr Un
1 paket İnstant maya
1 su bardağı Sıvı yağ
1 Yumurta
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
Aldığı kadar Su
1,5 su bardağı Ceviz
iri dövülmüş

Talimat

İyi ve güzel haftalar, bugün size çok eski ve geleneksel bir tarif vereceğim. Kayınvalidem Huriye Hanım ve ablası Pervin Hanım da kendi kayınvalidelerinden öğrenmişler ve onların kayınvalideleri de kendi annelerinden… Yani anlayacağınız oldukça eski bir tarif. Ama o kadar güzel bir tarif ki yıllar boyunca popülerliğini hiç kaydetmeden hep yapılmış. Özellikle kalabalık misafirlerin olduğu bayram, düğün, kutlama gibi yoğun günlerde sofraların olmazsa olmazı bir çörek.

(Visited 1.128 times, 1 visits today)

Aşamalar

1 Bitti 10	Hamur Hazırlama 1- Un ve tuz iyice harmanlanır ve havuz haline getirilir. 1 su bardağı sıcağa yakın ılık suyun içerisine maya ve şeker ilave edilir ve köpürünceye kadar beklenir. 2- Unun ortasına boşaltılır ve karıştırılarak hamur tutulmaya başlanır. Gerekirse su ilavesi yapılır. Burada amaç, elimize yapışmamaya başladığı anda un ilavesini bırakmamız. Çünkü yumuşak bir hamur olması gerekmekte. 3- Yumuşacık bir hamur olduğunda biraz daha yoğurup sıcak bir ortamda mayalanamaya bırakıyoruz. Aldığım bilgiye göre eskiler hamurun olduğu kabı masa örtüsüne iyice sarıp yatağın içine koyup birde üzerine yorgan serip bekletirlermiş :)
2 Bitti 25	Hazırlama 4- Mayası geldikten sonra ( en az 1 saati alıyor) hamurumuzu bir kez daha yoğurup 3 parçaya bölüyoruz. 5- Her bir parçayı oklavayla ince bir hamur olacak şekilde açıyoruz ve bekletiyoruz. Üçü de bittikten sonra ; ilk parçayı masaya seriyoruz ve sıvıyağımızın 1/3 rini iyice üzerine sürüyoruz ve yarım su bardağı cevizi üzerine serpiyoruz. 6- Ardından üzerine 2. yufkamızı serip aynı işlemi yapıyoruz. 7- Son olarak da 3. yufkamızı da serip kalan yağ ile yağlıyoruz ve kalan cevizimizi serpiyoruz. 8- Bütün yufkalar üst üste konulup bitince, uzun kenarından başlanarak rulo şeklinde sarmaya başlıyoruz ve kol böreği gibi sararak yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz. 9- Üzerine 1 yumrta sarısı sürüyoruz ve tepsi mayası için bekletiyoruz.
3 Bitti 40	Pişirme 10- Mayası geldikten sonra önceden ısıtımamış soğuk 180 derece fırına konulararak üzeri kızarıncaya kadar dakika pişirilir.

	600 gr Un
	1 paket İnstant maya
	1 su bardağı Sıvı yağ
	1 Yumurta
	1 tatlı kaşığı Toz Şeker
	Aldığı kadar Su
	1,5 su bardağı Ceviz iri dövülmüş

Sosyal hesaplarında paylaş:

Malzemeler

Cevizli ( Cevizli Çörek)

by zübeyde saraçoğlu

Malzemeler

Talimat

Aşamalar

Hamur Hazırlama

Hazırlama

Pişirme

Zübeyde Saraçoğlu

Benzer Tarifler

Yorumunuzu Ekleyin Cevabı iptal et