Malzemeler
-
Turşu suyu için
-
3 tatlı kaşığı Kaya tuzu
-
1 tatlı kaşığı Limon tuzu
-
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
-
1 çay bardağı Sirkeelma yada üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.
-
4 Nohut
-
3 su bardağı SuÖnceden kaynatılmış ve soğutulmuş
-
Sebzeler
-
10 Yeşil domates
-
10 Turşuluk salatalık
-
10 Acur
-
10 Kelek
-
10 Havuç
-
10 Sivri biber
-
1 baş Sarımsak
-
1/2 demet Maydanoz
-
3 Kapya biber
-
3 Kereviz sapı
Talimat
Turşu yapma mevsimi tabi ki var. Eylül sonu ekim başı ideal zaman bence. Bizim evde turşu çok sevildiği için her zaman da yapılır 🙂 Her akşam soframızda vardır. Hatta yazın bile bir kavanoz dahi olsa sadece çengel köy salatalığı mutlaka yaparım. Tabi zaten sıcaklarda çok dayanmaz ama öncelikle bizim evin fertlerine dayanamaz 🙂
İşte bu kadar çok turşu yaptıktan sonra ben ideal turşu zamanımı bu haftalar olarak belirledim. Turşu yapmak gerçekten çok kolay . Faydalarını da düşünürsek mutlaka evimizde yapıp kış boyunca tüketmeliyiz bence.
Kısaca faydalarından bahsedersem;
1- Yüksek oranda lif içerdiği için hazma iyi geliyor.
2-Turşu yapımında kullanılan sebzeler antioksidan oranından çok zengindirler.
3-Turşu ve turşu suyu magnezyum, demir potasyum,kalsiyum,çinko mineral ve elementler bakımından da çok zengindir.
4- Ayrıca doktorlar tansiyon düşürücü, Alzheimer önleyici, bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklerinden bahsediyorlar.
Bu durumda günlük tüketilmesi önerilen 3-5 porsiyon sebzenin bir kısmını neden turşudan almayalım diyebiliriz ve hemen turşu yapımına geçebiliriz.
Aşağıda vereceğim reçeteyi tüm sebzelerde kullanabilirsiniz. Kapağı sıkıca kapanan bir kavanozda dışarıda 6 ay kadar saklayabilirsiniz. Sadece açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmemiz gerekiyor.
Aşamalar
|
1
Bitti
5
|
Turşu Suyu HazırlamaBütün malzemeleri karıştırıp hazırlayalım, Eğer fazla yapmak istiyorsak mutlaka 2, 3 yada 5 kat fazla turşu suyu hazırlayalım. Ben en az 5 katı hazırlıyorum. |
|
2
Bitti
15
|
Sebzeleri HazırlamaBeğendiğiniz, tercih ettiğiniz sebzeleri aldıktan sonra iyice yıkayalım. Hep bahsettiğim gibi, sebze fırçamızı alıp tek, tek fırçalayalım. Kornişon salatalıkları çatalla bir kaç yerinden delelim. Diğer sebzeleri porsiyonluk doğrayalım ki kavanozumuz daha çok sebze alsın. |
|
3
Bitti
10
|
HazırlamaTemiz ve kuru kavanozumuza sebzelerimizi (eğer karışık kullanıyorsak farklı sebzeleri sırasıyla ) yerleştirelim. Aralarına sarımsakların atalım. Ağzına kadar doldurup bir kaç kez tezgahta vurarak sebzelerin iyice yerleşmesini sağlayalım. Hazırladığımız turşu suyunu dolduralım ve kapağını kapatalım. İşte bu kadar:) |
2 Yorum Yorumları Gizle
Hep eksik veriyorsunuz yine turşu suyunun tarifi yok?
Merhabalar,
Eğer telefondan bakıyorsanız malzemeler yazısının yanındaki artı işaretine basınca malzeme listesi açılacaktır. Bilgisayardan bakarsanız zaten direk görünüyor 🙂 Eksik tarif vermek bir tarafa aksine çok açıklayıcı yazmaya çalışıyorum ama eleştirilere de hep açığım. Her zaman sorularınızı yanıtlamaya hazırım, kolay gelsin, sevgiler.