MSA Cook Günleri ve Meksika Rüzgarları
Merhabalar,
Meksika yemekleri sever misiniz? Ben çok severim. Bizim damak tadımıza çok yakın buluyorum. Bunda galiba birazcık acıyı sevmemin de etkisi var:) Cheddar peyniri, kuru fasulye, acı biber turşusu ve baharat seviyorsanız siz de çok seveceksiniz demektir.
Geçen akşam MSA’da düzenlenen Cook Günleri etkinliğinde, bir çok meksika yemeği ve yine harika bir meksika tatlısını pişirdiğimiz Meksika Rüzgarları menüsünü hayata geçirdik.
Çok keyifli bir ortamda ve şeflerimiz ile birlikte çok güzel yemekler yaptık ve Cook’un yeni ürünleriyle tanıştık. İki ürün de beni gerçekten etkiledi.
Cook Sebze ve Meyve Torbası üzerinde bulunan delikler sayesinde oksijen alma vermeye devam ederek, yani sebzeler içinde canlı kalarak tazeliğini 3 kat uzun süre koruyabiliyor. Üstelik kullandıktan sonra yıkayıp tekrar kullanabiliyorsunuz. Açılıp kapanabilen kilidi sayesinde torbayı doldurmak ve boşaltmak da çok kolay. Sebzelerinin çabuk bozulmasından şikayet edenler (en başta ben) için çok güzel bir çözüm yani 🙂
Cook Buz Torbası ise içinize sinerek kullanabileceğiniz bir ürün. Çevre dostu polietilenden üretilmiş ve gıda ile temasa uygunluğu onaylanmış. Beni en çok etkileyen tarafı ise ağzını bağlamanıza gerek olmaması!! Doldurup ters çeviriyoruz ve kendiliğinden kilitlenmesini hayranlıkla izliyorsunuz 🙂 Suyu buzluğa doldurmanın en büyük derdi olan yere su dökülmesi ihtimali yok yani.
Bu güzel özellikleri sayesinde bu 2 ürünü de artık mutfağımdan eksik etmeyeceğim…
Şimdi hazırladığımız lezzetli meksika yemeklerinden bahsedeyim ve hatta bu lezzetlerin reçetelerini paylaşayım sizlerle :)) Eminim en kısa sürede deneyeceksiniz.
Başlangıç için nefis bir öneri:
CHEDDAR VE SEBZELİ NACHOS
20 adet tortilla cips ya da marketlerde satılan mısır cipsi
50 gr siyah meksika fasulyesi (Konserve ya da haşlanmış)
100 gr rendeşenmiş cheddar peyniri
50 gr tane mısır
30 gr dilim siyah zeytin
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
50 gr jalepone biber turşusu
2 diş sarımsak
5 gr. fajita baharatı
Tuz, karabiber, zeytinyağı
Cook pişirme kağıdı
Yapılışı:
1- Sarımsağı incecik kıyalım.
2- Biberleri ince jülyen keselim ve sonra çok küçük küpler halinde doğrayalım.
3- Az zeytinyağı ile sarımsak ve biberleri soteleyelim.
4- Siyah zeytin ve mısırı ekleyelim.
5- Meksika siyah fasulyesi ve jalopobe biber turşularını da küçük kıyalım ve baharatlarla beraber karışıma ekleyelim. Bir kez daha çevirip altını kapatalım.
6- Cook pişirme kağıdını serdiğimiz fırın tepsisine tortilla cipslerini dizelim ve hazırladığımız harçtan sürelim. Üzerlerine rende cheddar peynirlerini koyup 200 derece fırında peynirler eriyinceye kadar pişirelim.
SİYAH FASULYE VE PİLİÇ BURRİTOS
2 adet tortilla ekmeği
2 adet tavuk gögüs
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
100 gr kültür mantarı
10 gr fajita baharatı
1 adet avokado
Tuz, karabiber, zeytinyağ
Cook sebze meyve torbası
Fasulye püresi için:
100 gr siyah haşlanmış fasulye
2 diş sarımsak
40 gr domates konservesi ya da kışlık domates sos
10 ml lime suyu
1/4 kırmızı soğan
10 ml kırmızı şarap
20 ml acısso
Tuz, karabiber, zeytinyağ
Yapılışı:
1- Fasulye püresi için bütün malzemeyi bir araya getirip rondodan çekelim.
2- Tavukları, biberleri ve mantarları jülyen doğrayalım.
3- Soğan ve sarımsağı ince kıyalım.
4- Derin bir tavaya zeytinyağını koyalım ve tavukları atıp soteleyelim. Ardından soğan ve sarımsağı da katıp biraz çevirelim. En son biberleri atalım ve yumuşayıncaya kadar devamlı çevirerek pişirelim.
5- Baharatlarını atalım ve 1 dakika daha pişirip kapatalım.
6- Tortilla ekmeklerinin bir kenarına fasulye püresinden sürelim. Üzerine pişirdiğimiz tavuklarımızı serelim. Avokadoları ince kıyarak üzerine yerleştirelim.
7- En üzerine acıssoyu gezdirip kenarlarını katlayarak dürüm gibi saralım.
8- Teflon tavada iki tarafını da ısıtalım ve keserek servis yapalım.
LIME VE KEKİK MARİNELİ MEXICAN STEAK, KREMALI CHİPOTİE SOS İLE
200 gr. lık 2 dilim antrikot
1 adet lime
3-4 dal kekik
3 gr toz chili biber
100 gr jalopone biber
1/2 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
100 gr krema
50 ml beyaz şarap
Tuz, karabiber ve zeytinyağı
Yapılışı:
1- Lime’ı rendeleyip, suyunu sıkalım ve taze kekikleri ince kıyalım.
2- Geniş bir kapta hazırladıklarımızı ve zeytinyağını karıştırıp eti içine koyarak marine edelim.
3- Kızgın bir tavada etlerin önce 1 dakika her 2 tarafını mühürleyelim. Sonra 2 dakikada bir çevirerek arzu ettiğimiz kadar pişirelim.
4- Kırmızı soğan, sarımsak ve jolepone biberleri küçük küp doğrayalım.
5- Tavaya zeytinyağını koyup soğan ve biberleri soteleyelim. Beyaz şarap ve toz biberi ilave edelim.
6- Ardından kremasını koyup bir taşım kaynatalım.
7- Et ile beraber servis edelim.
ÇİKOLATA SOSLU CHURRO
150 gr un
250 ml su
100 gr margarin
2 adet yumurta
3 gr tuz
65 gr şeker
30 gr esmer şeker
1 tutam tarçın toz
Çikolata Sos İçin:
100 ml krema
70 gr bitter çikolata
– Bir tavada çikolata ve kremayı eritelim.
Yapılışı:
1- Su, margar,n, tuz ve esmer şekeri sos tavasına koyun ve su kaynayıp yağ eriyene kadar karıştırmaya devam edelim.
2- Unu ekleyelim ve spatula yardımıyla topaklanma gidene kadar karıştırmaya devam edelim.
3- Ocaktan alalım ve soğutalım.
4- Yumurtaları yavaş yavaş ilave edelim.
5- Sıkma torbasına alalım, gelişi güzel uzunluklarda soğuk yağa sıkarak kızartın.
6- Tarçınlı ve şekerli karışıma ekleyerek karıştıralım.
7- Çikolata sos dökerek servis edelim.
Bu harika organizasyon için Cook ve MSA’ya, daveti için Sayın Mahiye Sabuncuoğlu’na, öğretileri için şeflerimiz Sayın Müge Çolak ve Sayın Ramazan Kaya’ ya çok teşekkür ederim.