• Anasayfa
  • Hakkımda
  • Televizyon Yayınlarım
  • Blog
  • Tarifler
  • Kategoriler
  • İletişim
  • Anasayfa
  • Hakkımda
  • Televizyon Yayınlarım
  • Blog
  • Tarifler
  • Kategoriler
  • İletişim
  • Ana Sayfa
  • Genel
  • Ayrılmaz İkili: Simit – Ofçay

Ayrılmaz İkili: Simit – Ofçay

Posted on Mar 14th, 2017
by Zübeyde Saraçoğlu
Kategoriler:
  • Genel

Bizler ve çay ayrılmaz ikiliyiz bence. Daha 100 yıl önce kahvesiz yapamazken bugün ince belli cam bardaklarda çay içmeden güne başlamıyoruz.

Öyle ki nereye gidersek gidelim daha sormadan önünüze bir çay konulur, adettendir. İkram edildiğinde bir barış ve dostluk mesajı taşır.

Ama burada en önemli nokta çayın kalitesi. Çay saatlerinde masada yer alan birbirinden güzel ikramlar eğer lezzetli bir çay yoksa asla tamamlanmazlar. Yani lezzetli ikramlara lezzetli çay yakışır.  Ama benim aklıma çay deyince simit, simit deyince de çay geliyor nedense:) Bir ikili ancak bu kadar yakışabilir birbirine.

Bu noktada en güvendiğim çay OFÇAY. Neden mi? İyi çay yapmak için mükemmeliyetçi olmak lazım. Aynı zamanda iyi birer çay tiryakisi de… Bunu bir iş olarak görmeyip,  çayın  bir yaşam biçimi olduğunu bilmek. İlk hasadı toplayandan son kişiye kadar emek veren herkesle bir bütün olmak. İşte bu sıralamanın biri bile eksik olsa mükemmel çay mükemmel olamıyor. Bu yüzden biz de ”Ofçay“cıyız.  Özenle ve emekle hazırladığım ikramları ancak Ofçay ile tamamlayıp ikram ediyorum. Bu yüzden bugün bu enfes Ofçay’ımın yanına ev yapımı simit yapacağım büyük bir keyifle.

Çay bu kadar önemli ve vazgeçilmez, hatta bir anlamda bir yaşam biçimi olunca, çay üretmenin çayı toplamaktan ibaret olmadığını, üretmenin başlı başına bir ustalık ve çok emek isteyen zor bir iş olması da kaçınılmaz tabi ki. Yaprakları toplamakla bitmiyor, toplanan yaprakların vakit kaybetmeden fabrikaya taşınması, yanmadan (dalından koparıldıktan sonraki birkaç saat içinde işleme konmazsa soluyor, bozuluyor, yani yanıyor, tadı mükemmel olmuyor) fırınlanması ve elbette özel olarak harmanlanması gerekiyor. Harman ustasının eli değmeden çay evlerimize gelmiyor.

Ofçay’ın farkı işine özünü katması, her bir adımı ince eleyip sık dokuması. Ofçay çayı özenle, her bir aşamasına hak ettiği emeği vererek, geleneklerinden taviz vermeden üretiyor. Bu kadar emek ve özenin sonunda lezzeti de mükemmel.

Ofçay’ın dökme siyah çaylarının, kendine özgü bir lezzeti ve harmanı var. İnsan çaya doyuyor, gerçek çay içtiğini anlıyor.

Bu adımlardan ve emek verenlerden biri eksik olsa Ofçay mükemmel olmaz. Lezzetin arkasındaki sır da buymuş. Çünkü çay toplayan kadınlardan demleyenlere, emeği olan herkes aynı zamanda birer çay tiryakisi. Hiçbirisi bunu iş olarak görmüyor. Bu kadar çay tutkusu olunca, biri eksik olsa mükemmel olmaz diyorlar. Zaten tam da bu yüzden sloganları: “Onlar çay, biz Ofçay‘ız.” Bunu çayı tadınca hemen anlıyorsunuz zaten. 🙂

Şimdi bu mükemmel çayı olmazsa olmaz eşlikçisi ile tadabilmeniz için simit tarifine geçelim.

 

EV YAPIMI SİMİT

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı instant maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un ( 5.5 su bardağı kadar alıyor)

Islatmak için:

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı pekmez

200 gr kavrulmuş susam

Yapılışı:

1- Ilık su, süt, sıvı yağ derin bir kaba konur. Maya ve şeker ilave edilir. Karıştırılır ve 10 dakika bekletilir.

2- Un ve tuz karıştırılarak ilave edilir ve ele yapışmayacak kıvamda ama yumuşak bir hamur tutulur.

3- 30 dakika  kadar mayalanmaya bırakılır.

4- Yarım saatin sonunda mayalanan hamur tekrar yoğrulur ve havası alınır.

5- Cevizden biraz büyük bezelere ayrılır.

6- İki el kullanılarak incecik çubuk şeklinde ve 4 karış uzunluğunda açılır.

7- İkiye katlanarak etrafında döndürülür ve yuvarlak yapılır.

8- Su, toz şeker ve pekmez karıştırılır ve kaynatılır.

9- Hazırlanan simitler kevgir yardımı ile sıcak suya batırılıp çıkartılır ve kavrulmuş susama batırılır. Her tarafının iyice susama bulanması sağlanır.

10- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir ve 30 dakika kadar tepsi mayası için bekletilir.

11- Önceden ısıtılmış 200 – 220 derece fırında 20-30 dakika kadar, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

 

 

Evde simit pişirmenin en güzel yanı sıcacık simiti,  Ofçay çay tam demini almışken yiyebilmek ve keyfine varabilmek;)

Aynı şair Nazım Hikmet Ran​’ın söylediği gibi;

Basit yaşayacaksın basit,
Sanki bir gün yaşamın sona erecekmiş gibi basit,
Çay, Simit ve Peynirle…..​

O zaman haydi ateşe mükemmel çay, Ofçay‘ı koyalım ve  derdi unutanlardan olalım 🙂

 

 

 

(Visited 679 times, 1 visits today)
  • etkinlik
  • workshop

Zübeyde Saraçoğlu

2 Yorum Yorumları Gizle

nalan dedi ki:
14 Mart 2017, 12:29

off cok guzel

Cevapla
Zübeyde Saraçoğlu dedi ki:
14 Mart 2017, 15:19

Çay simitin üstüne ne olabilir ki:) sevgiler…

Cevapla

Yorumunuzu Ekleyin Cevabı iptal et

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

BUMERANG

Bumerang - Yazarkafe
Bumerang - Yazarkafe
Bumerang - Yazarkafe

Hakkımda

Hakkımda

Deneyimlerini son bir yıldır sahibi olduğu “www.zubeydesaracoglu.com” adresindeki bloğu ve “zubeydesara” instagram hesabından takipçileri ile paylaşmaktadır.

Kategoriler

Börekler

Börekler

Çorbalar

Çorbalar

Hamurişileri

Hamurişileri

Kekler

Kekler

Kış hazırlıkları

Kış hazırlıkları

Köfteler

Köfteler

Meyveli Pastalar

Meyveli Pastalar

Tatlılar

Tatlılar

Popüler Tarifler

  • El Açması Patlıcanlı BörekEl Açması Patlıcanlı Börek El açması böreğin keyfi hiç bir börekte olmuyor bence. Diğer…
  • Pratik Patlıcanlı Arnavut BöreğiPratik Patlıcanlı Arnavut Böreği Sofralarımızın vazgeçilmezi börekler hem öğün olur, hemde çay eşlikçisi olur…
  • Vişneli TartVişneli Tart  Vişneyi çok severiz. Keklere ve tartlara çok yakışıyor. Hele de…
  • İzmir Usulü Yaprak Sarmaİzmir Usulü Yaprak Sarma Yaprak sarması her zaman herkesin çok sevdiği bir yemektir. Etlisi…
  • Yufkalı KöfteYufkalı Köfte Soframızdan eksik olmayan ve çok sevilen köfte tarifleriyle devam ediyorum.…
  • Salçalı Tuzlu KurabiyeSalçalı Tuzlu Kurabiye Pratik ve lezzetli kurabiye olsun, uzun süre bayatlamasın diyorsanız nefis…
  • Muzlu Rulo PastaMuzlu Rulo Pasta Sonunda kızımın en sevdiği pastaya geldi sıra :)  Çocukluğumuzun efsane…

Facebook

ZubeydeSaracoglu

2 days ago

ZubeydeSaracoglu

Etli Hostes Otu Yemeği👌👌
Şevketi bostana çok benzeyen bu doğal olarak yetişen hostes otunun kuzu etli yemeğini pişirdim. Gerçekten çok güzel oldu hepimiz çok beğendik😍😍
Pazardan temizlenmiş olarak Aldığım bu otu Haftada iki kere pişiriyorum artık👍👍
bu otu bilenler İçin detaylı tarife Profilimdeki linke ekliyorum👆👆👆👆
Keyifli akşamlar💗🤗
…

View on Facebook

·Share

ZubeydeSaracoglu

1 week ago

ZubeydeSaracoglu

Günaydınlar simit sevmeyen var mıdır acaba☺😉
Ben çok ama çok özlemişim sokak simidini 💗 her gün yiyorum😍😍
Sokak simidi sevenlerden birer kırmızı kalp bekliyorum❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
…

Photo

View on Facebook

·Share

Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
This error message is only visible to WordPress admins

There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

Instagram

Load More…

Follow on Instagram

Zübeyde Saraçoğlu | Tüm hakları saklıdır | © 2015