Tarihi Çinili Fırın Börekçisi
Kahvaltı bizim için en önemli öğündür. Hem görsel olarak, hemde lezzet olarak bol çeşit ve lezzetli sofraları sadece evimizde değil, dışarıda da görmek isteriz. İşte bu nedenle dışarıda kahvaltı yapacağımız zaman da sanki evimizde yapıyormuşcasına rahat etmeliyiz bence.
Hele ki konu kahvaltı olunca Tarihi Çinili Fırın samimi, aydınlık, ferah mekanı ve sunduğu bol çeşitli lezzetleri ile bu beklentileri karşılayan bir mekan.
Üstelik Tarihi Çinili Fırın Börekçisi Göktürk Şubesi artık dünya mutfağı da servis ediyor.
Tarihi Çinili Fırın, kahvaltı ve yemek ikramlarında lezzeti yakalayan mekanlardan. Sayın Haluk Gürbey; “Mekanlarımda kendi evime alacağım kalitede ürünler olmalı” prensibini benimseyenlerden. Mekanlar diyorum çünkü tam 8 şubesi var.
İşletmelerinde kullandığı ürünlerin kalitesi ve lezzetine ve elbette bunun sürekliliğine çok önem veriyor. Şarküteride Polonez ürünleri kullanıyor. Kahvaltıda kullandığı reçelleri Küçükkuyu’da özel yaptırıyor. Bildiğimiz reçel çeşitlerinin dışında katır tırnağı ve ebegümeci gibi farklı reçelleri de var. Reçelleri küçük ambalajlarda neden satışa sunmadıklarını sorunca; üreticinin yılda 10 kilogramdan fazla üretmediğini ve bu miktarın ancak onlara yettiğini söyledi. Balı ise Doğu Beyazıt’tan özel getirtiyor ve bu konuda iddialı. İstediğiniz merciye baktırabilirsiniz, balım hakiki diyor. Tabi yanındaki kaymak da manda kaymağı. Gerçekten de yerken bunu gayet güzel hissediyorsunuz:)
Sarıyer usulü böreği yaparken kullanılan çam fıstığının yüzde yüz yerli olması onun için çok önemli. Dörtte bir fiyatındaki ithal fıstığı lezzetinden dolayı müşterilerine sunmak istemiyor. Bununla ilgili bir anısını da anlatmadan geçemedi. Her zaman satın aldığı yerli fıstık satıcısından temin edilen ürünle ilgili müşteri şikayeti gelmesi üzerine yerli fiyatına ithal fıstık alındığı ortaya çıkıyor. Bunun üzerine Haluk Bey hem tedarikçisini hem de çalışanını değiştiriyor. Ve o günden sonra direk toptancısından alıyor. Su böreğinde Sütaş tereyağından vazgeçmiyor. Zeytinyağları Ege’de özel üretiliyor. Göktürk Şubesinde bulunan kurabiyeler de tereyağ ile yapılıyor. Sütlü tatlılarda ise manda sütü kullanılmasında hassas davranıyor.
Haluk Bey yemek pişirmeyi gönülden seviyor ve mutfağa da giriyor. İşlettiği restaurantta bir gün şefin aniden işi bırakmasıyla ekibin bir kısmınında gittiğini ve çok kalabalık bir gün olmasına rağmen sadece 3 kişi ile günü şikayetsiz bitirdiklerini söyledi. Ayrıca 5 yaşından beri imalathanelerde börek ustalarını seyrettiğini ama hamura hiç dokunmadığını söyledi. 17 yaşındayken bir akşam en iyi ustayla beraber hamur açmak üzere sözleşirler. Haluk Bey saat akşam 21:00’de gider çünkü sabah börek çıkması için o saatlerde imalat başlaması gerekmektedir. Ama usta bir türlü gelmez. Bunun üzerine acemi çırak ile Haluk Bey saat 23’te kendileri yapmaya karar verirler ve saat 3’te usta geldiğinde iş neredeyse bitmiştir. Ustaya neden geç kaldığını sorduklarında, nasılsa patronun oğlu burada diyerek gelmediğini söylemiş. Böreklerin tezgaha çıkınca her zamankinden daha çok beğenilmesi de onu ayrıca çok mutlu etmiş. Ama ustanın özellikle mi yoksa ihmalden mi gelmediğini hiç öğrenememiş.
Kahvaltılık, börek, atıştırmalık ve menemen çeşitlerinin dışında öğlen ve akşam yemeği için çok güzel ve lezzetli seçenekleri var. Şimdiye kadar denemiş olduğum cızbız köfte, bonfile bahçe salatası, kekikli piliç but ızgara ve spagetti bolonez benden tam not aldı.
Tatlılara gelince; pastalar ve sütlü tatlılar günlük yapılıyor ve manda sütü kullanılıyor. Tatlı ve tuzlu kurabiyeler de günlük olarak tezgaha çıkıyor ve hepsi tereyağı ile yapılıyor. Börek yemeğe gittiğiniz zaman yanında mutlaka bir tabak kurabiye de denemenizi tavsiye ederim.
Çay ve kahve konusunda da çok istediğiniz herşeyi bulabiliyorsunuz. Her çeşit meyve çayı, değişik demleme ve makina kahveleri, meyveli frozenlar ve limonatalar içebilirsiniz.
Yemekleri, eşlikçilerini ve fiyatlarını fikriniz olsun diye aşağıda sizlerle paylaştım 🙂
Salatalar
Sezar Salata
Marul, Permasan, Krotan Sezar Sos ile 17,50
Izgara Tavuklu Sezar Salata
Marul, Parmesan, krotan, ve Izgara Tavuk dilimleri sezar sos ile 22,50
Adeniz Salata
Akdeniz yeşillikleri, kırmızı soğan halkaları, çeri domates, salatalık, 17,50
beyaz peynir, zeytin, yağ ve limon sos ile
Izgara Tavuklu Salata
Akdeniz yeşillikleri, çeri domates, salatalık, ızgara tavuk dilimleri, 21,00
yağ ve limon sos ile
Kajun Tavuk Salatası
Akdeniz yeşillikleri, domates, salatalık, kajun baharatlı çıtır tavuk dilimleri 22,50
kokteyl sos ile
Bonfile Bahçe Salatası
Akdeniz yeşillikleri, kırmızı soğan halkaları, çeri domates, soya filizi 26,00
ve mantar ile sote edilmiş bonfile dilimleri, yağ ve limon sos ile
Ton Balıklı Salata
Akdeniz yeşillikleri, çeri domates, salatalık, mısır, zeytin dilimleri, 21,00
ton balığı yağ ve limon sosu
Somon Füme Salatası
Akdeniz yeşillikleri, kırmızı soğan halkaları, kapari, dereotu, krem peynir 24,50
füme somon, yağ ve limon sos ile
Ana Yemekler
Frankfurter
Kızarmış sosis tabağı, patates kızartması ile 16,50
Izgara Cız Bız Köfte
Patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile 22,50
Izgara Tavuk Köfte
Patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile 17,50
Kekikli Piliç But Izgara
Patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile 18,50
Izgara Tavuk Göğsü
Patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile 17,50
Barbekü Soslu Izgara Tavuk
Patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile 19,50
Köri Soslu Tavuk
Patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile 18,50
Tarihi Çinili Fırın Special Tavuk
Izgara Tavuk üzerinde mantar ve peynir, patates kızartması ve
mevsim yeşillikleri ile 21,00
Makarnalar
Klasik Ev Mantısı
Yoğurt ve tereyağ sos ile 17,50
Kayseri Usulu Ev Mantısı
Domates sos ile 17,50
Penne Arabiata 16,50
Spagetti Bolonez 17,50
Pesto Soslu Penne 17,50
Jambon ve Mantarlı Fettucine
Kremalı sos ile 18,50
Fettucini Alfredo 19,50
Tortellini 21,50
Tarihi Çinili Fırın Börekçisi
Adres : Göktürk Merkez Mah. İstanbul Cad. No:10 Göktürk – Eyüp / İSTANBUL
Telefon : 0212 322 88 98
Web : www.tarihicinilifirin.com
Sabah 06.00 de açılan Tarihi Çinili Fırın Börekçisi akşam 22.00’a kadar hizmet veriyor.