Okuma Modunu Başlat

dak

0 0

Paylaş
2.711 Görüntülenme
Beğen 12

Malzemeler

Porsiyon ayarlayın:

	25 - 30 adet Dolmalık biber orta boy
	30 yemek kaşığı Pirinç Dolma başına büyüklüğüne göre 1 yemek kaşığı kadar
	3 Kuru soğan
	5 diş Sarımsak
	1 dolu yemek kaşığı Domates salçası
	1 yemek kaşığı Biber salçası
	1 Limon suyu
	1 demet Maydanoz
	1 demet Taze nane
	2 Domates
	1 çay kaşığı Kimyon
	1 çay kaşığı Acı pulbiber
	1çay kaşığı Tuz
	1/2 çay kaşığı Karabiber

Ekşili Dolma

by zübeyde saraçoğlu

Mutfak:

Biber dolmasının ekşili ve baharatla hayat bulmuş hali

55
8 Kişilik
Orta

Malzemeler

25 - 30 adet Dolmalık biber
orta boy
30 yemek kaşığı Pirinç
Dolma başına büyüklüğüne göre 1 yemek kaşığı kadar
3 Kuru soğan
5 diş Sarımsak
1 dolu yemek kaşığı Domates salçası
1 yemek kaşığı Biber salçası
1 Limon suyu
1 demet Maydanoz
1 demet Taze nane
2 Domates
1 çay kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Acı pulbiber
1çay kaşığı Tuz
1/2 çay kaşığı Karabiber

Talimat

Pişerken mis gibi kokan biber dolması yemeği yazın olmazsa olmazıdır. Eve girmeden anlardım çocukken dolma piştiğini ve aç veya tok fark etmez, hemen yemek isterdim. Yanına cacık ya da yoğurt ve de domates söğüş ile……

İşte o yüzden biber dolması yaparken pazar, market, manav üşenmeden dolaşırım. Ta ki pişerken mis gibi kokacağına inandığım biberleri buluncaya kadar. Bu seferde buldum:) Gerçekten mis gibi koktu ve beni yıllar öncesine götürdü …

İzmir’de biber dolmasını salçasız, bol yeşillikli ve limonlu yaparız. Bir arkadaşım salçalı biraz acılı ve ekşili bir tariften bahsedince lezzeti sanki damağımda canlandı ve hemen denemeye karar verdim. Gerçekten yiyenlerden tam not aldı ve ben de sizlerle paylaşmak istedim.

(Visited 2.711 times, 1 visits today)

Aşamalar

Bitti

Hazırlık

1- Öncelikle tencereye dolmaların altına 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı kuru nane hafifçe kavrulur ve bekletilir.
2- Temizlenen yıkanan biberlerin kuru nane ve limon suyundan oluşan bir sos ile içleri astarlanır.
3- Soğanlar ve domatesler küçük küpler halinde kesilir, yeşillikler küçük kıyılır ve hazırlanır.
4- Bütün malzeme çiğden karıştırılır ve astarlanan dolma biberlerinin içerisine çok sıkışık olmayacak şekilde doldurulur. Üzerleri domatesten kapak yapılarak kapatılır.

Bitti

Pişirme

5- Dolmalar tencerede hazırladığımız ve soğumaya bıraktığımız sosun üzerine yerleştirilir. Bir bardak su ilave edilir. En üste dolma taşı yerleştirilir ve kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirilir. Pişerken ara ara suyunun bitip bitmediği kontrol edilir.
6- Tadı kuru Antep dolmasıyla taze biber dolması arasında nefis bir lezzet oluyor.