Paylaş
2.639 Görüntülenme
Beğen 7

Malzemeler

Porsiyon ayarlayın:

	yarım kg Kemikli kuzu eti arzuya göre kemiksiz kuşbaşı da kullanabilirsiniz
	4 Enginar temizlenmiş ve ikiye bölünmüş yapraklı enginar
	1 demet Taze soğan temizlenmiş, yıkanmış ve küçük kesilmiş taze soğan
	2 Patates soyulmuş ve iri yemeklik doğranmış orta boy patates
	1 demet Dereotu ince kıyılmış
	1 çay kaşığı Tuz
	1/2 çay kaşığı Limon tuzu ekşi seviyorsanız miktarı artırabiliriniz
	1/2 kahve fincanı Zeytinyağı

Etli Enginar Yemeği

by zübeyde saraçoğlu

Mutfak:

Enginarın en güzel hallerinden

45
4 Kişilik
Orta

Malzemeler

yarım kg Kemikli kuzu eti
arzuya göre kemiksiz kuşbaşı da kullanabilirsiniz
4 Enginar
temizlenmiş ve ikiye bölünmüş yapraklı enginar
1 demet Taze soğan
temizlenmiş, yıkanmış ve küçük kesilmiş taze soğan
2 Patates
soyulmuş ve iri yemeklik doğranmış orta boy patates
1 demet Dereotu
ince kıyılmış
1 çay kaşığı Tuz
1/2 çay kaşığı Limon tuzu
ekşi seviyorsanız miktarı artırabiliriniz
1/2 kahve fincanı Zeytinyağı

Talimat

Enginar kış sonu, ilkbahar sebzesidir aslında… Ama tabi ki derin dondurucular sayesinde biz sevdiğimiz bu sebzeyi her mevsim yiyebiliyoruz.

İzmir’imizin en sevdiğim sebzelerindendir enginar ve biz İzmir’de kesinlikle yapraklı olarak yeriz. Ama İstanbul’da sadece çanak olarak satılıyor ve yeniliyor.

Ben bugün sizlere, mevsiminde toplanmış, İzmir usulu ayıklanmış (yani çanaklarıyla beraber körpe yapraklarının da bırakıldığı), vakumlanıp kargoyla bana gönderilmiş ve derin dondurucuda pişirilmek için sırasını bekleyen enginarlarımı etli olarak pişireceğim (Aşağıda vakumlu enginar fotoğrafını sizler için paylaştım.).

Ben bu enginarları nerede bulacağım derseniz; Şubat, Mart, Nisan aylarında körpe enginarı toplayıp, temizleyip, vakumlayıp gönderen bir çok satıcı var İzmir’de. Arzu ederseniz benim aldığım enginarcıyı da sizlerle paylaşabilirim.

(Visited 2.639 times, 1 visits today)

Aşamalar

Bitti

Pişirme

1-Öncelikle etlerimizi zeytinyağı koyduğumuz tencerede biraz çevirelim ve sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirelim.
2- Etler yumuşayınca patatesleri, enginarları, taze soğanları ilave edelim.
3- Suyunu kontrol edelim. Yeterince su kalmamış ise ilave edelim.
4- Tuzunu ve limon tuzunu da ilave edelim ve kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. (İsterseniz limon da sıkabilirsiniz)
5- Patatesler ve enginarlara rahatlıkla çatal batıyorsa pişmiş demektir, Fazla pişirirsek patates ve de enginar dağılma yapabilir. Bu yüzden kontrollü pişirelim.

Bitti